“伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有“三伏”。百姓说的“苦夏”就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有’头伏饺子二伏面, 三伏烙饼卷鸡蛋’的说法”， 也有说是因为中国民间讲究夏天的食品清淡、简单。
“伏者何也？金气伏藏之日也，四时代谢，皆以相生，立春木代水，水生木；立夏火代木，木生火；立冬水代金，金生水。至于立秋，以金代火，金畏于火。故至庚日必伏，庚者金故也”
今天应该是三伏，立秋后的第一个庚日算起，共10天。这两天的确非常闷热，而且又是一个月没有能够晒被子的天，被褥也觉得有异味了，今天的夏天是够奇怪的了。